近日，湖南省總工會、省市場監(jiān)督管理局、省衛(wèi)生健康委員會命名86家企業(yè)食堂為2022年度湖南省“百優(yōu)食堂”，湖南雁峰酒業(yè)有限公司職工食堂光榮上榜。
湖南雁峰酒業(yè)有限公司坐落于衡陽市珠暉區(qū)周家坳，前身為衡陽廻雁峰釀酒總廠，始建于1958年，現(xiàn)為金東集團（華澤酒業(yè)版塊）全資子公司，現(xiàn)共有員工210人。為滿足員工用餐需求，食堂從建廠至今已經(jīng)伴隨著雁峰酒業(yè)走過六十多個春秋。
湖南雁峰酒業(yè)食堂在供餐工作中，克服副食品價格高漲的壓力，合理搭配膳食、注重安全衛(wèi)生、提高服務(wù)質(zhì)量，努力做到價格不漲、質(zhì)量不降，數(shù)量不減、服務(wù)不降，讓職工吃得放心吃得滿意。
該公司把食堂工作重點放在改善菜品結(jié)構(gòu)上，每個季度發(fā)放《菜品問卷調(diào)查表》征求職工意見，根據(jù)職工的反映，合理做好菜品搭配，在菜肴品種上追求花色品種的多樣化，在菜肴質(zhì)量上追求色、香、味、形的完美結(jié)合。經(jīng)常組織供餐人員學習有關(guān)科學配餐、膳食營養(yǎng)知識，按照科學配餐方法操作，炒菜注意禁忌食物搭配，注重營養(yǎng)搭配，提高供餐質(zhì)量。根據(jù)氣候變化及時調(diào)整食譜，循環(huán)供應(yīng)各類特色食品，每周菜譜基本不重樣。
在做好膳食供應(yīng)的基礎(chǔ)上，湖南雁峰酒業(yè)食堂認真做好燃油、灶具和炊事工具的日常巡查點檢，加大消防檢查力度，保證供餐的安全可靠。嚴格執(zhí)行食品進貨驗收和臺賬記錄制度，認真檢查供應(yīng)的蔬菜、食品質(zhì)量和生產(chǎn)日期，不合格食品堅決不準進入食堂。嚴格執(zhí)行門禁制度，做好餐具消毒，堅持食品留樣，對剩、壞變質(zhì)食材及時進行銷毀，并認真填寫記錄。將衛(wèi)生劃分出責任區(qū)，做好滅蚊蠅防鼠害等工作，工作區(qū)域衛(wèi)生日清日結(jié)，做到窗明幾凈，工作區(qū)、用餐區(qū)分開，桌椅井然有序，庫房及工作間各種生熟食品、原輔材料、刀具、廚具分類存放，所有工作人員著裝統(tǒng)一規(guī)范，給人一種整潔有序、輕松明快的感覺。
此外，該公司還加強食堂員工的職業(yè)道德教育，做到文明用語、著裝統(tǒng)一，有問必答,有求必應(yīng)。根據(jù)季節(jié)、在崗人員工作時間延長就餐時間，專人值班熱飯熱菜，保證讓職工吃上放心飯、衛(wèi)生飯、安全飯，為企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營順行提供良好的后勤服務(wù)保障。（通訊員 唐蘭榮）
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