中國新報湖南訊（通訊員 吳曌 梁宏英 記者 朱廷忠）11月26日，湖南省湘西土家族苗族自治州保靖縣迎來了一位重要的專家，湖南農業大學食品科學技術學院教授劉焱專程來到保靖縣靖美食品科技有限公司指導湘西臘肉生產，并做專業指導。劉教授勉勵靖美公司一定要抓住機遇，嚴格按照國家標準管控質量，做出具有科技創新并符合時代消費需求的臘肉制品，將“湘西臘肉”這個品牌擦亮，力爭打造成產業龍頭，為全國人民的餐桌奉獻美味可口的臘肉。

 

       湘西臘肉早已名聲在外，享譽全國，傳承多年的熏制工藝，獨特的配方，令湘西臘肉別有一番風味。為實施鄉村振興戰略，以產業振興帶動鄉村振興，湘西土家族苗族自治州保靖縣搶占先機，縣委縣政府決定打造湘西臘肉產業，以產業帶動鄉村振興發展。

       保靖縣委縣政府發現“湘西臘肉”這個品牌很響亮，口碑在外，卻沒有形成產業。有小規模的小微企業在生產，因各種原因，并未形成規模效應，承載不了“湘西臘肉”這個地域品牌。于是，保靖縣政府通過招商引資，引進企業生產湘西臘肉，希望通過產業化、規模化做大做強湘西臘肉產業，帶動保靖縣鄉村振興發展。

        據悉，保靖縣靖美食品科技有限公司就是來自長沙的湖南宏順義華實業有限公司投資的子公司，專門生產湘西臘肉，靖美食品科技公司董事長梁宏秀就是湘西人，一直有回報家鄉，回鄉創業生產湘西臘肉的想法。不謀而合，今年投資，今年就生產，目前，該公司生產的一款叫“名廚湘”的黃金臘肉火爆上市，受到市場的追捧。

 

劉焱教授（左一）與董事長梁宏秀（左二）副董事長余建軍（右一）親切交談。

       靖美公司能快速投產，得到了州委州政府，保靖縣委縣政府的關心和大力支持。保靖縣委書記周建武多次到該公司調研指導，并強調一定要將自己的核心技術反復研制，符合國家標準，要走出去，學習全國各地的臘肉工藝。還要到農戶家里去，吸取傳統工藝精華。請專家把脈，在工藝流程上，環境衛生，原料的采購上，嚴格把關。

       靖美公司為了做大做強湘西臘肉，專程到湖南農業大學請食品工程方面的專家到現場把脈問診。該公司與湖南農大達成合作，聘請劉焱教授擔任該公司科技特派員，劉教授將參與核心技術研發，生產鏈的管控。11月26日，劉教授在靖美公司董事長梁宏秀，副董事長余建軍的陪同下參觀了靖美食品科技公司的生產線。她表示，能在短時間內投產，并有自己創新的核心技術，實屬不易，并現場提出了許多具有建設性的意見和建議。

      記者采訪了解到，黃金臘肉具有獨特的創新科技，采用了當地的黃金茶園散養的跑山豬，喂食保靖黃金茶攪拌的食料，在臘肉的制作過程中也運用黃金茶，故名：黃金臘肉。記者在現場看到，黃金臘肉表面呈金黃色，并無傳統臘肉的煙塵污垢。稍加清洗，即可按照自己的喜好，蒸、煮、炒、燉均可，搭配各種食材，一道味美可口的臘肉就香氣四溢，臘肉晶瑩剔透，綿軟細膩，肥而不膩。

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