中國(guó)日?qǐng)?bào)8月31日電（記者 吳燕博）聞著新疆特有胡麻油和香豆子的香味，記者在哈密天山北部巴里坤縣花園鄉(xiāng)花莊子村見到了74歲的奶奶張桂英。她正在和老搭檔一起做年饃。

“年饃是本地特色，已經(jīng)流傳1000多年了。我做年饃已經(jīng)五十多年了，以前過(guò)年才做，現(xiàn)在端午節(jié)、中秋節(jié)也做。我就是年饃專家，也教會(huì)了我的女兒做年饃”。年饃分蒸烤炸三大類，形狀大小不一，有十多種。最傳統(tǒng)經(jīng)典的年饃——蒸餅——比臉還大，用以酵頭為引制作的新鮮發(fā)面做餅底，抹上一層植物油后，再加上黑色的胡麻油、紅色的紅曲油、黃色的姜黃油、綠色的香豆油等多種顏色的調(diào)料，卷成條、盤成團(tuán)，上籠，最后覆上一層面皮，蒸制而成。據(jù)介紹，這是中原面食文化和春節(jié)文化在巴里坤的一種演變和傳承 。

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